伊那ワイン工房

長野県の伊那市と信州大学農学部が協力して開発した山葡萄の新品種W-3による赤ワイン。
この品種は今のところ伊那市内のみで栽培加工が可能な山葡萄品種です。
信州大学農学部で交配され機能性や栽培特性、加工製品への価値などを指標に選抜された苗の中から最上の1本を品種登録し、伊那市の有志で組織された「やまぶどう生産者の会」で専属栽培をしています。伊那ワイン工房ではこの貴重な山葡萄のワイン醸造を委託され10数年続けています。
山葡萄のワインは大変に酸っぱいイメージがありますが、この品種は比較的酸味が穏やかです。
栽培者の会では糖度20度以上の房だけをワイン工場へ運んできますので、糖を加えることなく、他のブドウとのブレンドも無く、この新品種Ｗ-3の特徴をそのままだすことに心掛けて造っています。

年間生産量が数百本でしたがここ数年二千本程度の生産が可能となり、伊那市内の酒店のみでの限定販売から少しずつ販売範囲を広げて行き、2024年産はネットでも販売できるようになりました。

欧州系品種のワインとは方向性の異なる、素朴でどこか懐かしい、進化した日本産山葡萄ワインをぜひお試しください。辛口